Рыбопродукция в Мурманске - ООО ГРАНЬ-СЕРВИС

Камбала-ёрш

электронная версия

ООО Грань-Сервис

Наш адрес:
183074, г. Мурманск,
ул. Орликовой, дом 5
Телефон: (8152) 25-87-13
Тел/факс: (8152) 25-87-13
e-mail: sale@granservis.ru

Камбала-ерш (европейская палтусовидная камбала) - Hippoglossoides platessoides limandoides.

Распространена у берегов Северной Америки, на Лабрадорском шельфе, на Ньюфаундлендскиз баках и к югу от мыса Код, в Баренцевом Северном, Карском и Балтийском морях, вокруг Исландии, Фарерских и Британских островов, Гренландии. В отличие от многих видов камбал она обитает преимущественно в открытом море. Переносит значительные колебания температуры солености и глубины. Чешуя ктеноидная. Боковая линия почти прямая. Окраска глазной стороны поверхности тела серовато-коричневая, слепой - голубовато-белая.

Вкусовые качества камбалы-ерша:

Мясо белое, нежной консистенции, с высокими вкусовыми качествами. Рекомендуется использовать в качестве столовой рыбы для производства вяленой продукции и консервов. В СЗА иногда встречается камбала с водянистым желеобразным мясом. Такую рыбу замораживают и направляют на производство кулинарных и формованных изделий, а также консервов.

Дополнительная информация:

Максимальная длина тела в Баренцевом море 51,5 см масса не более 1,5 кг. В уловах преобладают особи длиной 20-45 с. В СЗА вылавливают преимущественно рыбу длиной от 30 до 50 см массой от 0,3 см до 1,5 кг; в юной части Баренцева моря - особей длиной 22-37 см.

 

Rambler's Top100